Review of: Coppa Deutsch

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On 03.04.2020
Last modified:03.04.2020

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Coppa Deutsch

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Italienisch-Deutsch Übersetzung für "coppa"

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Was die Daten von 40 Millionen Kanälen über COPPA sagen

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In its production, capocollo is first lightly seasoned often with red and sometimes white wine , garlic , and a variety of herbs and spices that differs depending on region.

The meat is then salted and was traditionally massaged and stuffed into a natural casing , and hung for up to six months to cure. Sometimes the exterior is rubbed with hot paprika before being hung and cured.

Capocollo is essentially the pork counterpart of the air-dried, cured beef bresaola. It is widely available wherever significant Italian communities occur, due to commercially produced varieties.

The slow-roasted Piedmontese version is called coppa cotta. Capocollo is esteemed for its delicate flavor and tender, fatty texture, and is often more expensive than most other salumi.

In many countries, it is often sold as a gourmet food item. It is usually sliced thin for use in antipasto or sandwiches such as muffulettas , Italian grinders and subs , and panini , as well as some traditional Italian pizza.

Two particular varieties, Coppa Piacentina and Capocollo di Calabria , have Protected Designation of Origin status under the Common Agricultural Policy of European Union law, which ensures that only products genuinely originating in those regions are allowed in commerce as such.

Five additional Italian regions produce capicollo, and are not covered under European law, but are designated as " Prodotto agroalimentare tradizionale " by the Italian Ministry of Agricultural, Food, and Forestry Policies :.

Outside Italy, capocollo is traditionally produced also in the French island of Corsica under the names coppa or capicollu. Diese Sätze sind von externen Quellen und können mitunter Fehler enthalten.

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Voraussetzung für das erfolgreiche Herstellung von luftgetrockneten Lebensmitteln ist jedoch ein passendes Klima, das im Wesentlichen aus einem möglichst steten, kühlen Wind und einer möglichst konstanten, relativ hohen Luftfeuchtigkeit besteht.

In den Regionen, in denen Coppa hergestellt wird, also hauptsächlich in Norditalien, auf Korsika und in der Ostschweiz, sind diese klimatischen Voraussetzungen allesamt gegeben.

Daher ist das Pökeln und Lufttrocknen von Schweinefleisch in diesen Regionen schon seit vielen Jahrhunderten Tradition.

Zur Herstellung von Coppa wird das Fleisch zunächst pariert, d. Das Fleisch wird dann in Naturdärme gestopft.

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